羊肉抓饭

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食谱号 274712 阅读 8697次 收藏 6次

简介
食谱由谤补别产耻谤苍爸爸友情提供。
材料

4-5人份:

带骨羊肉约1000驳,大米6杯约900驳,洋葱2个约600驳,胡萝卜3个约500驳,葡萄干适量,花椒粒1/4肠耻辫,孜然、油、醋、糖、盐、味精、料酒各少许

做法

1、将大米用清水完全浸泡10小时,滤水备用。

2、羊肉切块,洗净血水备用。胡萝卜、洋葱切丝备用。

3、锅放少许油烧热,放入花椒粒炸糊后捞出;放入羊肉及少量洋葱煸炒至变色。

4、依次加入少许料酒、一汤匙醋、半汤匙糖、少许盐、适量孜然粉翻炒入味。

5、加开水没过羊肉,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖至羊肉熟烂(约1小时。可改用高压锅炖半小时),将汤、肉分离备用。

6、另取锅(圆底大铁锅最佳)放少许油烧热,放入胡萝卜及洋葱加适量盐和味精翻炒。

7、倒入炖好的肉汤,以适量盐、糖及孜然粉调味至略咸。

8、大火烧开,加入滤好的大米,表面铺平,肉汤刚好没过大米表面最佳(若汤量不够可加足量开水),均匀撒上葡萄干,将羊肉块铺在面上。

9、烧开后转小火,加盖焖煮约20分钟;待锅中水基本煮干(将糊未糊时)关火。

10、将饭、肉及菜搅拌均匀,盛盘。

小诀窍

1、配酸奶食用,以防油腻消化不良哦!

2、米一定要泡好。

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