时蔬炒鸡片

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食谱号 787748 阅读 859次 收藏 5次

简介
刚好冰箱有块鸡胸肉,蔬菜滑炒鸡胸肉也不错的。
材料

主料:鸡胸肉约200克,西芹约100克,彩椒3只,洋葱1/4,木耳1把。

辅料:青椒1只,洋葱丝1大匙,蒜末1/2大匙。

调料:精盐1/4小匙,生抽1大匙,料酒1大匙,胡椒1/4小匙,玉米淀粉1小匙,菜油1大匙。

上锅调料:精盐1小匙,胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙,料酒1大匙。

做法

一、把木耳水发,先把鸡胸肉切块,加精盐1/4小匙,生抽1大匙,料酒1大匙,胡椒粉1/4小匙,抓均匀,肉片不能太干,分两次加清水1大匙,抓至水被吸收,再加玉米淀粉1小匙,抓匀后再加菜油1大匙,再抓匀,静置约30分钟,此时可把蔬菜切块,用几片洋葱切丝、蒜头剁成末,青椒切圈备用;

二、起锅放水烧开,加菜油1大匙和精盐1/2小匙,倒入木耳焯水以去除木腥味,焯好后捞起沥水;

叁、锅开中火,滑炒鸡片至八九成熟,出锅备用;

四、锅再烧热,加入洋葱丝、蒜末和青椒圈,爆香;

五、倒入蔬菜和木耳,兜几下,点入精盐1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙,翻炒几下;

六、加入鸡片,在锅边淋入料酒,翻炒几下,出锅装盘,Enjoy !

小诀窍

木耳最好提前用冷水泡,冷水泡比热水泡好。

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