毛巾卷

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食谱号 787848 阅读 383次 收藏 1次

材料

抹茶奶油可可粉打蛋器鸡蛋(12个)、白糖、纯牛奶中筋面粉、食用油、过滤网

做法

1、碗里打12个鸡蛋

2、加入150克白糖,把鸡蛋打散,搅拌均匀

3、加入850毫升牛奶

4、搅拌成颜色一致的液体

5、加入300克中筋面粉

6、搅拌成没有颗粒的面煳

7、加入80克食用油,搅拌均匀

8、过滤一遍

9、先取叁分之一做原味

10、锅里不用放油,开最小火,用手感受一下,有点温温的就可以

11、倒上一勺半的面煳 ,转圈圈,转的平整均匀一点,大概烙20秒左右,面煳定型凝固,鼓小泡泡就熟了,出锅,原味的就烙好了

12、再取一半加上8克抹茶粉,搅拌均匀,过滤一遍,同样的方法烙熟,出锅

13、最后一半加上8克可可粉,搅拌均匀,过滤一遍,同样的方法烙熟,出锅

14、600了淡奶油加上60克白糖,打蛋器高速打发叁分钟左右

15、打发至提起打蛋器呈坚挺的小尖角

16、把烙好的皮4张错迭在一起,抹上一层奶油,两边往里迭,从一头卷起来,冷藏两小时以上

17、抹茶味卷起来,筛上一层抹茶粉,冷藏

18、可可味卷起来,筛上一层可可粉,冷藏

小诀窍

1、没有过滤网的多搅拌几遍

2、加入食用油会更加细腻

3、锅不能太烫,太烫的话面煳铺不均匀就定型

4、喜欢皮厚的可以多到点,喜欢薄的少吃到点

5、全部冷藏后再吃口感更好,奶油也更不容易融化

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