冬瓜球

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食谱号 82753 阅读 55227次 收藏 20次

材料

冬瓜800克,虾米250克,鸡茸200克,盐、味精、高汤胡椒、葱、姜片、湿淀粉各适量。

做法

1、将冬瓜洗净,用挖球器加工成小球,镂空。

2、球内填入虾米,用鸡茸封口,上笼蒸熟。

3、炒锅加油烧热,下葱、姜煸香,加入高汤、盐、味精、胡椒粉调匀,用湿淀粉勾芡,浇在冬瓜球上即可。

菜品

小诀窍

特点

形似葡萄,质似白玉,形、色、味俱佳。

烹饪秘诀

蒸冬瓜球要控制好火候,太烂则碎。

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